日式红豆饼

步骤1/17

除黄油和馅料外所有食材混合揉面
可以用厨师机面包机或者手揉都可以
(其实与面包手法一样)
这时候可以一边把黄油解冻～

步骤2/17

揉至扩展阶段后

步骤3/17

加入提前软化的黄油继续揉面

步骤4/17

揉到完全扩展阶段～ 然后揉成圆形放温暖处开始发酵
(这是传说中的指纹膜吗

步骤5/17

发酵到两倍大小～

步骤6/17

发酵好的面团分成等量的面团～
醒发15分钟～
此方子是正常大小的10个左右
不要被图片误导了
因为我做了双份的量

步骤7/17

醒发好的面团按扁后，放入红豆沙，就是日式红豆饼

步骤8/17

收拢捏紧(像包包子那样)
底部朝下～
如图所示

步骤9/17

放入沙拉酱和肉松就是日式肉松饼

步骤10/17

依次包好所有面团～盖保鲜膜继续发酵

步骤11/17

发酵到明显变大且蓬松即可～
图为烤箱发酵一小时后好的样子～

步骤12/17

面团表面喷水撒芝麻
(不要问我可不可以用黑芝麻

步骤13/17

稍稍按压后盖上油纸
再取另一个烤盘压在油纸上

步骤14/17

烤盘如果是不沾的可以省去油纸那一步
直接放在面团上 轻压

步骤15/17

烤箱预热后180度17分钟
(我的烤箱温度偏低10度)

步骤16/17

烤完后即可出炉开吃～
滚烫的红豆沙加上酥脆又松软的外壳
不要太好吃哦～

步骤17/17

成品图