酱油橙汁一比二的比例再加入料酒腌制10到15分钟
沥干汁，将汁存起来。排骨加入番薯粉挂糊。
下锅炸两次
炸至金黄色
不再放油下锅，下冰糖翻炒。
倒入刚才的汁和姜末，熬一段时间。
橙皮切丝，橙子切块。不要那个白白的膜，会苦。
加入锅中继续熬，大火收汁。
装盘。
下锅炸之前，先大火把油烧到你把筷子蘸点淀粉，油会冒泡泡，就可以把排骨放进去了，然后都放进去后，开中小火，记住，别急着搅动排骨，等他炸上10秒左右，然后用筷子迅速搅动。然后一直炸到排骨熟为止，大概小火10分钟左右，这期间你要经常翻动排骨，不然怕沾锅。
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