现在，因了家用豆浆机的方便，所以，豆浆出现在餐桌上的频率超级高， 虽然豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、棉子糖、大豆异黄酮、大豆皂甙、卵磷脂等，但因为豆浆要过滤豆渣，所以损失了较多膳食纤维，也就是说，豆渣里面也同样含有丰富的营养成份，要想增加膳食纤维的摄入，就得吃豆渣，不过，大家又总会嫌它口感粗糙而不愿过多食用。
以前介绍过一款葱花鸡蛋炒豆渣的做法， 今天这碗看上去很小资的饭饭，还是用豆渣做的。
用你喜欢的蔬菜搭配一下，使它的营养更丰富，也更加美味可口， 就连小朋友也喜欢吃。
鸡蛋一只打散。
各种蔬菜切细丝，虾仁切丁。
炒锅入油，炒香葱花。
倒入鸡蛋用筷子划散炒熟盛出备用。
锅中余油，将虾仁炒至变色。
倒入各种蔬菜丝翻炒变软。
加入豆渣，用筷子划散，加盐调味。
最后倒入提前炒好的鸡蛋，炒匀即可。
营养又美味的豆渣菜饭就做好啦，把不爱的变有爱，小朋友也很喜欢吃。
为了哄孩子，还可以将炒好的豆渣菜饭来个变形记。用保鲜膜，取一团豆渣包好。
拧紧再打开。
就是传说中的茶巾绞的样子啦。还可以将豆渣菜饭拌入米饭中，用紫菜包起来做成紫菜豆渣卷。也可以用模具做成各种形状。
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