上海的咸肉菜饭,做法很多,但是我觉得这个做法简单好吃。
咸肉洗净,泡软,切小丁
上海青切段(梗切小点,叶子切大点),我临时放了点豌豆。因为家里人爱吃
生姜用擦成末,用少许水浸泡。
锅里不放油,中火煸炒咸肉,直到干松,泼上点生姜水,两汤匙油,继续炒,炒到咸肉全身都沾上油以后
开大火,把青菜放进去,翻炒三四下
把炒好的咸肉和米,和剩下的生姜水一起搅拌均匀
水的比例一定要掌握好,因为青菜还要出水,所以水刚好淹没米即可,不要怕会硬
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