盆栽蛋糕

步骤1/15

准备好材料

步骤2/15

煮两种咖啡水。
咖啡水一：咖啡粉10g与细砂糖10g,纯净水50g
；咖啡水二：咖啡粉 15g与细砂糖175g，纯净水500g。分别放入两个不锈钢碗中置于电磁炉上加热沸腾，冷却备用

步骤3/15

蛋黄用电动打蛋器打至蓬松，同时煮糖水（50g纯净水与30g细砂糖煮至浓稠），将煮好的糖水慢慢加入蛋黄中，继续搅打至玻璃碗从温热变常温状态即可。

步骤4/15

将打好的蛋黄分次混入常温放软的马斯卡彭芝士中搅拌均匀

步骤5/15

取250g淡奶油于玻璃碗中，打至6成发备用;

步骤6/15

吉利丁粉以5倍的纯净水泡发，隔水加热成液体备用;

步骤7/15

将吉利丁液加入蛋黄芝士糊中搅拌均匀;

步骤8/15

将奶油芝士糊慢慢加入打好的淡奶油中，搅拌均匀；

步骤9/15

加入咖啡水一15g，朗姆酒15g，搅拌均匀即可;

步骤10/15

将手指饼干蘸咖啡水二放盆底;

步骤11/15

倒上一层步骤8的慕斯液，再放一层蘸过咖啡水二的手指饼干;

步骤12/15

再倒上一层慕斯液至花盆九分满，进冰箱冷藏4小时以上;

步骤13/15

冻好后取出，撒上一层奥利奥饼干碎（如果购买的是奥利奥饼干，可以去馅后，将剩下的奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎）;

步骤14/15

熬糖珠：将50g纯净水与50g细砂糖煮至浓稠有很多气泡的状态即可;

步骤15/15

装入裱花袋中，挤水滴状于饼干碎上，插上薄荷叶装饰。