可可草莓裸蛋糕

步骤1/5

蛋白与蛋黄分离（打蛋白要用无水无油的容器并且一点蛋黄都不能沾），蛋白分三次?45g糖粉用电动打蛋器打发至湿性发泡的程度（蛋白能拉出弯弯的尖角）。

步骤2/5

蛋黄?30g油?35g纯牛奶搅拌均匀再筛入15g可可粉

步骤3/5

加入可可粉的蛋黄糊继续筛入35g低筋面粉，用刮刀搅拌均匀到无颗粒状。
打好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中从下往上翻搅，手法要清避免消泡！这一步很需要耐心！
把搅拌均匀的蛋糕糊倒入4寸模具，不要倒太满，稳着从十厘米高处轻摔下来，把气泡震出来！
放入烤箱，上下火130°烤50分钟！烤好后拿出来倒扣放在网架上，放凉后再脱模！

步骤4/5

这是烤好的可可蛋糕胚，用刀分为三份！

步骤5/5

淡奶油?糖用打蛋器打成硬性奶油！装入裱花袋，先放上一个蛋糕胚上挤一层奶油，上面放草莓，再挤一层奶油之后放入下一个蛋糕胚，最上面一层挤上奶油，上面放上水果！这些步骤实际上可以DIY。最后表面筛入一些糖粉！