可可草莓裸蛋糕

步骤1/15

分离蛋清、蛋黄。

步骤2/15

蛋黄中加入40g细砂糖打至微微发白，加入64g油、70g水搅打均匀。

步骤3/15

筛入80g低筋面粉和20g可可粉翻拌至无干粉。

步骤4/15

蛋清打出大泡，分三次加入80g细砂糖打至湿性发泡，这时可以将烤箱上下火150℃预热。

步骤5/15

先取1勺蛋白放入可可糊中翻拌均匀，再将拌好的可可糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。

步骤6/15

取一个能够放下三个6寸模具的大烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平后震动表面排出大气泡。

步骤7/15

放入烤箱上下火150℃烤制25分钟。

步骤8/15

拿出稍稍放凉后，用6寸模具刻出3个圆形蛋糕胚，取出。

步骤9/15

200g奶油打发，可打的硬一点方便塑型。

步骤10/15

装入裱花袋中。

步骤11/15

铺一层蛋糕胚，摆上6个草莓，尖头朝外。

步骤12/15

在空隙间挤满奶油，重复堆两层。

步骤13/15

盖上最后一个蛋糕胚，在顶端中心放上草莓，边缘挤奶油填满。

步骤14/15

最后撒上糖粉，。

步骤15/15

娇嫩的草莓在冬季里格外诱人，当季又应景的裸蛋糕，冬天快乐！