培根有一种特殊的烟熏香味,搭配制作各种主食,可以增强食欲、丰富口味,再搭配芝士片制成面包,可以作为相当美味的早餐来食用哦!
将面粉称入面包机和面桶,中间挖个坑,将酵母粉填入,再用面粉盖好,再依次称入糖、盐、奶粉、鸡蛋、牛奶,打开和面功能搅拌至基本均匀后放入黄油,一个和面程序后面团进入拓展阶段,可以拉出带纤维的厚膜。需要继续叠加一个和面程序。
第二个和面程序后,面团表面光滑,揪一块揉圆,能拉出均匀的透指纹的薄膜就可以了。在桶上盖张湿毛巾放入烤箱,打开发酵功能发酵1小时。面团体积膨胀为2倍以上。
面团稍排气,平均分为8剂(我分了7剂,因为家里只有7片培根了调皮 )揉圆,用保鲜膜覆盖好。分别拿出一个面剂,擀成长条状,长度要大过培根片的长度,下面按薄,先将芝士片一分为二,顺长摆放在中间,再顺长放一片培根片,底部留点空白。
从上到下卷起,收口处压在下面,从中间切开,不要切断,切面向上折叠,立起。
间隔距离放入烤盘,盖上保鲜膜以保持表面水分,放入烤箱进行二次发酵,同样是一个小时。
二次发酵完成后,轻轻在表面刷一层鸡蛋液,再撒一层罗勒碎增添风味。烤箱预热上火180℃、下火160℃。
放入预热好的烤箱中下层,设定15分钟左右。
8~10分钟的时候表面会迅速上色,注意观察,上色满意后立即在上面盖一层锡纸隔热,以免上色过度,继续烘烤直至熟透。
鲜香柔软,丰盛美味的早餐面包卷。
1、面包的和面非常讲究,最好是揉面过程中多揪几次面团拽一拽,观察面团筋度的状态,配方中提供的牛奶量不是绝对,随自家面粉吸水量而调整。
2、每家烤箱都有自己的脾气,具体温度、时间需要根据自家烤箱情况进行调整和记录。
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