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咸蛋黄炒南瓜

记得读大学的时候，我们室友一改善伙食就去小饭馆点咸蛋黄炒南瓜。这道菜对于我来说，不但美味，更是美好的回忆。在这样一个好同学聚会的日子，我怎能不上这道菜呢 o(≧v≦)o

阿琴嫂
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难度普通

口味其它口味

工艺炸

时间10-20分钟

厨具煮锅

营养信息详细信息>>

咸蛋黄炒南瓜热量：59 千卡

脂肪：0.1克
蛋白质：0.7克
碳水化合物：5.3克

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食材主料/辅料

南瓜适量、咸蛋黄 2个、葱花适量、淀粉适量、味精少许、盐少许

咸蛋黄炒南瓜的做法步骤

步骤1/9

将南瓜切片，大概硬币般厚薄
步骤2/9

将南瓜焯水，注意五六成熟就可以
步骤3/9

煮好后，沥干，控制水分
步骤4/9

将南瓜裹上一层淀粉
步骤5/9

油锅六成热，就可以炸南瓜块，一块块的放入。
步骤6/9

炸好后，盛出，备用
步骤7/9

将煮熟的咸蛋黄碾碎
步骤8/9

锅内倒油，炒咸蛋黄
步骤9/9

炒香蛋黄，气泡减少，就加入炸好的南瓜，然后使劲得颠锅，使南瓜均匀得全部裹上蛋黄，最后装盘撒上葱花即可

小窍门

1、南瓜切的时候不要太薄也不要太厚，太薄很容易断，太厚不入味
2、焯水的时候，一定要5成熟就够了，因为后面还有两道工序。太熟的话，到后来会烂巴巴的很不美观
3、下油锅炸的时候，一定要一片片，不然会粘在一起。而且放进油锅后，不要动它，等过会儿再去动，不然也会黏住的
4、最后蛋黄和南瓜炒的时候，一定要快速的不停颠锅，这样蛋黄才能均匀的裹住南瓜，而南瓜也不会碎

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