比目鱼去掉头和内脏,去鳞,加入料酒、葱、姜,腌制15分钟
用厨房纸吸干水分
起油锅,大火加入比目鱼,稍微煎一下翻面
两面煎至微微焦黄
把两片鱼分开一点,加入葱、姜、蒜、花椒炒香,然后加入黄酒、生抽、白糖、盐
加入刚刚没过鱼身的开水,加盖小火炖煮10分钟,然后开盖大火收汁
出锅前,加入青蒜,即成
过热油氽至八九成熟,再用开水焯过,以去掉浮油,用水过后再用盐、味精入味,最后淋上
虱目鱼营养价值较高,肉质细嫩,肉味鲜美,受到很多美食爱好者的喜爱,每百克肉含蛋白
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