这几天我家饭食跟鸡蛋干干上了。因为以前没吃过，所以觉得挺新鲜的，也是变着样想体验一下。发现这沈师傅鸡蛋干可炒可煮，口感筋道、滑爽。
上次我用它炒了三丝，家里人还挺爱吃的。今天我又来个快手的鸡蛋干炒笋丁，多加点汤，拌面条也是很不错的。笋丁炒得脆嫩一点，和面条的弹软正好形成一软一脆，吃起来也很有意思。菜汁慢慢被面条吸收进去，变得有滋有味。
菜料准备好
胡萝卜、大蒜切丁
莴笋先切条，再切小丁
鸡蛋干切丁
炒锅中倒入适量橄榄油，将肉馅煸炒变色
将大蒜粒和胡萝卜丁入锅中炒出香味
倒入适量酱油去腥调味
将莴笋丁倒入锅中，翻炒一分钟，加入热水，煮开
倒入鸡蛋干，根据口味加盐，混合均匀，出锅
面条提前准备好，炒菜的时候另起锅煮熟
脆嫩Q弹的鸡蛋干笋丁
让面条慢慢将汤汁吸入，有滋有味有口感
配料可以根据喜好来调整，喜欢脆口的，就少炒一会儿，喜欢面口的，可以盖盖子焖两分钟；
鸡蛋干有咸味，所以适量放盐；
面条可以随喜好手擀或者机压。
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