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香菇牛肉糯米烧麦

第一次自己和面，第一次尝试手包烧麦，墩墩，满意否！？

蜜糖囡囡
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糯米 200克、猪肉馅 300克、干香菇 10个、生抽适量、大喜大牛肉粉少量、盐少量、老抽适量、白糖少量、饼皮材料如步骤4 适量

步骤1/7

干香菇和糯米提前泡1晚
步骤2/7

我用的泰国糯米，米粒更细长，感觉更Q。
步骤3/7

牛肉馅放入姜末和料酒，拌匀。热锅，放适量油（适量，糯米和香菇都吸油），先将肥肉的部分煸炒一下，然后放较瘦的肉，倒入干香菇丁继续煸炒，放入泡好的糯米，翻炒。糯米基本透明时放海鲜酱油，少量老抽上色，少量糖提鲜，少量盐调味，拌匀，呈入大碗中，上锅水开后蒸5分钟。馅料部分做好。
步骤4/7200g 中筋面粉，12g澄面，2克盐，8g凉水，110g热开水，大概的量，自己可适当添减，这样大概能包28个的量。面活好后醒20分钟。
步骤5/7

擀剂子时将饼皮边擀的更薄些，包的时候更好包更漂亮。虎口处收紧，烧麦成型。
步骤6/7

开锅后蒸8分钟，荞麦皮基本透明了，就是好啦！！！
步骤7/7

装盘开吃～