半片鸭,洗净,架在瓶子上自然晾干,把表皮晾到牛板筋状,大约5小时以上,也可以用吹风机吹干,加速风干。
蜂蜜,白醋,料酒调成涂抹汁
糖醋汁刷匀鸭子表面,用吹风机吹干,反复5次。
将翅尖和腿交用锡纸包好,防止烤制过程中先糊。烤箱预热5分钟,180°C烤40分钟,上下火或者热风循环都可以。
烤完拿出来稍微冷却
烤制过程中,鸭皮所含油脂会析出,可以中途抽出烤盘倒出积油。
趁热切块
用醋,麻油,姜末调成蘸汁,就可以吃啦。
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