外婆摊饼也是一绝,一张饼摊满一口锅,薄薄大大的饼皮里面可以包裹一切!不过外婆做是不放鸡蛋的,就是用葱面粉和水调了以后摊的。而我,是在外婆的基础上改良了,加上鸡蛋营养更足,饼皮的韧性也特别好。
切葱花
面粉里加入葱花,鸡蛋,盐,蚝油。
少量多次的加入水,调成自然滴落的面糊
成面糊后加入一小吃饭勺的油,搅拌均匀
热锅冷油,转锅,让油均匀覆盖在锅面,面积尽量大些。
倒入面糊,借助锅铲,把面饼摊大
边缘容易脱离锅面就代表成型且一面成熟。这时候可以翻面。
两面烙到有部分烙点就可以出锅了
饼薄,柔软且韧性十足,口感很好
底面非常漂亮喵!
这个饼可以裹一切!不过我最爱还是涂上辣酱,包裹小鱼干,香!
来一口呗?
我家葱全用上了,要是再多点更好吃。
饼尽量摊薄,倒入面糊时可以用小火直到铲子摊平再转大火,但是之前锅一定烧热!
一般第一张饼会是一次里最差的我也不知道为什么。如果你的第一张饼不太行,别灰心,第二张就正常啦!
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