麻酱香醋拌茄子

步骤1/8把茄子拦腰切成两截，再将两截分别切成四瓣，放在烤盘里，放入烤箱烤，400°F，约25分钟，目的是把茄子烤熟；

步骤2/8在烤茄子时候，我可腾出手把辣椒、葱切成丝；

步骤3/8时间到，茄子端出来，看烤熟没，里面发软和渗出水来，一般来说都熟了；

步骤4/8

用夹子把茄子放入大碗里；

步骤5/8等茄子放晾后，用手把茄子撕成较细的条状；

步骤6/8

开锅，放少许油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，关火，把花椒拿去，把油淋在装着茄子的碗里；

步骤7/8倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝，加入调料；

步骤8/8

将碗里的全部材料搅拌均匀，放在碟上可出品。