南瓜戚风蛋糕

步骤1/8

我们需要先制作南瓜泥，将南瓜蒸熟之后加入破壁机中，打成细腻的南瓜泥

步骤2/8

将所有的材料都称量好

步骤3/8

鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄打入南瓜泥中，搅拌均匀。

步骤4/8

在蛋黄糊中加入玉米油和水以及大概20克白糖搅拌均匀，然后筛入低筋粉搅拌成均匀光滑的蛋黄糊

步骤5/8

蛋白用打蛋器开低速打发，白糖分三次放入蛋白霜中，直至提起打蛋器有直立的弯钩（低速打发的蛋白状态比较稳定，不容易消泡）

步骤6/8

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀，之后将所有的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀

步骤7/8

将搅拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，用刮从刀将表面抹平，之后从高处震两下，震出大气泡，然后放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟

步骤8/8

烤完之后取出倒扣（一般用一个瓶子套在烟囱上）晾凉后脱模。