鸡蛋清洗干净后,磕入无油无水的打蛋盆中,加入40g砂糖、1g盐,打发到干性发泡状态,提起打蛋器有小小尖角,在蛋液上插一根牙签段时间内也不会倒
筛入过筛了2遍的低筋粉,这就相当于过筛了3次
以刮刀翻拌,以不见干粉和小颗粒疙瘩为止
倒入已经混合的茶油和牛奶,快速搅拌至顺滑状态
用刮刀配合,把蛋糕液倒入纸杯中,约8分满,并在表面撒几片杏仁片
180℃预热烤箱,放入烤箱倒数第二层,160℃,上下火,烘烤20分钟
烘烤的同时,打发淡奶油,把淡奶油打发到可以直立的状态,装入裱花袋备用
小蛋糕取出后略放凉就可以食用了,即便还没有装饰,就已经很美
放凉后在小蛋糕上方装饰淡奶油
并在每个小纸杯蛋糕上搭配一枚甘甜诱人的车厘子
1 在打发蛋液时最好是把打蛋盆坐在温水中打发,这样可以较快打发好
2 打发淡奶油则最好是把淡奶油直接从冰箱冷藏室中取出就打
3 搅拌低筋面粉的手法是翻拌,千万不要打圈
4 面粉过筛三遍会让蛋糕的组织更细腻
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