经典Christmas Pavlova

步骤1/9

准备好所有的材料。（图中还差个鸡蛋～哈哈）
6个蛋白用得好心痛啊，可以所有材料相应减半，做一个稍微小点的pavlova。

步骤2/9

蛋白放在无水无油的打蛋盆里，打至软性发泡时，加入所有的细砂糖。

步骤3/9

蛋白打至浓稠并有光泽，超过干性发泡的状态。然后加入玉米淀粉，搅打均匀。
玉米淀粉的作用是凝固蛋白霜。

步骤4/9

加入柠檬汁和香草精，并继续打均匀。
没有柠檬汁，可以用白醋代替。没有香草精可以不加。

步骤5/9

烤箱预热130度，烤盘垫上烘焙纸。将蛋白霜用刮刀在烘焙纸上塑形成一个圆形。

130度烤50～90分钟，蛋白霜膨胀并稍微有点微黄就好了。

步骤6/9

淡奶油不加糖粉，对不加糖（因为蛋糕很甜了），打发至七八分发，不太流动但蓬发的状态。
草莓用盐水泡一会儿，切开，猕猴桃去皮切开。

步骤7/9

pavlova冷却后，抹上奶油，再放上水果，加一点开心果。撒点糖粉，放上薄荷叶之类的做装饰。

步骤8/9

西番莲均匀的浇一些。超漂亮！

步骤9/9

切的时候有脆脆的声音，内里甜而糯糯的，外壳是酥脆的。超级甜，搭配表面的水果吃还不错。