初春时节气温变化多端,尤其是在北方室内外都很干燥，吃点清淡的菜蔬有利于解腻泻火。
很多事情十分有趣，若干年前难以下咽喇嗓子的粗粮时至今日摇身一变成了健康的饮食；饥荒年月曾经用来糊口的野菜也堂而皇之的上了酒店的大雅之堂，美其名曰绿色野菜。其实呢，野菜还真是一种健康的绿色蔬菜，在吃腻了大鱼大肉后来点野菜也很是惬意。春天了，到野外踏青的时候顺手挖一些野菜吃，也是很美妙的事情。
苦菜是春天里常见的一种野菜，锯齿状的叶子细细长长，开着鹅黄的小花，清新淡雅。一到春天总是挖一些苦菜来吃，吃法很简单就是洗净后蘸酱生食。用酱蘸食苦菜没有了苦涩的口感，吃了后是神清气爽。
今天的吃法是用料汁调了吃，这种吃法相比蘸酱的方子有些繁琐，但味道却又升华了，至少吃相文雅了很多。
步骤1/7苦菜择掉干叶，清洗干净。
用刀切掉苦菜的老根。
取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙味极鲜酱油。
步骤4/7调入一汤匙凉拌醋。
步骤5/7挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。
步骤6/7调进适量香油搅匀。
步骤7/7把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。
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