做了很多次牛轧糖了,用了很多方子,最后总结,还是这个方子做出来的口感不硬不软正正好!
准备食材!花生米炒熟。
花生放保鲜膜压碎。蔓越莓切碎一些。
黄油放入不粘锅,小火至融化。
倒入棉花糖,翻炒至完全融化。
倒入奶粉,反复折叠按压,让奶粉完全混合进去。
关火,倒入花生碎和蔓越莓碎。还是反复折叠按压。
放入模具,趁热擀平。没有模具就用油纸或者耐高温保鲜膜,带上手套,用擀面杖擀平。
凉了就可以用模具里的小棍棍比对着切开。
挨个包好糯米纸。
糖纸包好。
酸酸甜甜很好吃!
1.全程小火,最后放花生碎和蔓越莓的时候关火,借助余温操作。
2.用不粘锅,用不粘锅。面包机也可以。
3.我用的是做牛轧糖的模具,如果没有,可以用油纸或者耐高温保鲜膜代替,最好带着手套操作!具体操作方法:在烤盘或者案板上铺一张油纸,把做好的牛轧糖团放油纸上,折叠油纸或者再盖上一张油纸,用擀面杖擀平,放凉就可以了。
4.口感可以根据自己喜好调整,喜欢软,少放奶粉,喜欢硬,多放奶粉。
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