老式鸡蛋糕

步骤1/15

鸡蛋四个打盆里滴8滴柠檬汁，低粉100克过筛两遍备用

步骤2/15

加入60克白糖

步骤3/15

厨师机5-6档打散微微起小泡开始转7档计时5分钟

步骤4/15

体积越来越大

步骤5/15

五分钟后，如图状态，低落的蛋液可以堆成堆，不容易消失，再转2档打两分钟，俗称整理大气泡

步骤6/15

来一张状态图，就是像淡奶油7分发那种浓稠的感觉就对了

步骤7/15

分两次加入过筛低筋粉共100克，从下往上快速翻拌，像炒菜似的不要画圈哦

步骤8/15

翻拌均匀至看不到面粉，沿着边沿倒入20克油，滴四滴香草精继续翻拌均匀。

步骤9/15

倒入模具中，振两下，撒白芝麻

步骤10/15

刚好十二连模一盘，我的烤箱高50度，用上火110度，下火130度25分钟（也就是170度烤25分种）

步骤11/15

出锅

步骤12/15

和戚风蛋糕口感明显不一样

步骤13/15

因为加了香草精和柠檬汁，小蛋糕还是很香的，哈哈

步骤14/15

又做了一次，全蛋打发到位，蛋糕才松软

步骤15/15

发的更高，比第一次的松软