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尖椒炒大肠

昨天乡下有人给家里送了猪大肠，可惜当时已经准备好菜，后来把大肠洗干净，做了个卤水大肠。今天早上买了半斤尖椒，就为了炒卤水猪大肠。这东西太美味了，端上桌，家里人很快吃个精光。

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难度简单

口味微辣

工艺炒

时间10分钟

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尖椒炒大肠热量：1009 千卡

脂肪：18.7克
蛋白质：6.9克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

猪大肠三斤、尖椒半斤、红葱头适量、八角粉适量、酱油适量、食盐适量

尖椒炒大肠的做法步骤

步骤1/6猪大肠用食盐搓洗干净粘液，再冲洗干净。然后准备卤水（清水，以以没过猪大肠为量，加入一点点八角粉，酱油，食盐），待卤水烧开，放入猪大肠，中火煮一个小时，然后熄火。让猪大肠泡在卤水汁中，泡的时间越长，味道越好。【家中没有卤水汁，只能自己在家做个简单的卤水汁】
步骤2/6猪大肠切段，红葱头适量切好，备用
步骤3/6尖椒切菱形
步骤4/6锅烧热，放进红葱头煸香，再倒入猪大肠爆炒，炒四分钟后，盛起备用。
步骤5/6

锅烧热，倒入尖椒，撒上适量的食盐，尖椒翻炒两分钟左右。
步骤6/6再把猪大肠倒入一起炒，最后洒点酒，再炒一分钟，即可盛起吃了。

小窍门

①猪大肠里面的油比较多，买的时候要多买一点，我洗猪大肠的时候已经把肠子的油都剥掉，所以猪大肠卤煮好后分量会大大减少，喜欢吃的朋友买新鲜猪大肠一定要多买点。
②这个菜谱的烹调时间是十分钟是不包括卤煮猪大肠的时间，因为猪大肠是我提前卤煮好的。卤煮的时间一般一个小时即可，熄火后让猪大肠泡在卤汁里即可，泡的时间越长可以让猪大肠更入味还可以让猪大肠继续焖煮。
③喜欢吃辣的，可以加点指天椒，辣得更爽。如果不喜欢辣的，可以把尖椒换成黄豆芽、酸菜都是不错的选择。
【家里只有八角粉，所以只能因材制宜弄了这个简易版的卤水汁，虽然只是加了一点点的八角粉，但味道一点也不差。】

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