最近忙碌不堪,不定闹铃的花树常常晚起,所以有天早上就做了这道快手蛋炒饭,实在不知道吃什么的时候,就吃它吧!
准备好所有食材
山药、红薯、胡萝卜分别去皮洗净切成小丁,牛角椒去掉里面的籽切成小丁(免辣),香菜切碎段,留两片完整漂亮的放一边,做最后的点缀
炒锅烧热后加入少许底油,把搅散的蛋液入锅滑炒,不要炒老了
将炒好的鸡蛋盛到一个小碗备用,锅里重新滴入一些底油,将山药、胡萝卜、红薯丁加入翻炒
等三丁炒至变色后加入牛角椒丁再略翻炒,此时可以加入少许清水,以免炒干,因为加入的都是硬质蔬菜,出水率不高
把蒸好的米饭加入其中翻炒
米饭全部炒散后加入最先盛出的鸡蛋碎翻炒均匀
最后将葡萄干、枸杞子加入,略翻炒,下3~4g盐调味
还有香菜
炒好的什锦饭盛到一个碗(碗的形状可以随自己喜好)中,压实一些
把一个平底盘盖在碗上
倒扣过来,在什锦饭上方点缀起初留的一两片香菜叶,搞定
1 米饭还可以蒸的再粒粒分明一些,但我牙口差,喜欢吃软糯一些的
2 蛋炒饭中的配菜不拘一格,喜欢什么就加什么,但一定要根据蔬菜在炒制时的成熟速度分拨加入,不要一股脑全部倒进去完事儿,真那么干,炒出一锅黑暗料理就很正常啦,^_^
3 因为加了葡萄干和枸杞子,已经有了天然的甜味,所以无需再加糖调味
4 高手的话用大铁锅搞定这个炒饭绝无问题,我之前用大铁锅炒的时候就多放些油,也没问题,要想少油,那就用不粘锅炒,平底的也可以
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