步骤1/12 将牛肉剁碎
五花肉也剁碎
步骤3/12洋葱剁碎
步骤4/12葱、姜分别切成细末
将八角、花椒、小茴香加水煮开,将料水盛入小碗中放凉备用
将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后分几次加入煮好的料水,搅打上劲,最后加入洋葱碎拌匀待用
步骤7/12将发酵粉先用温水化开,与面粉混合,搅拌成块,用手揉搓成团,直至面团光洁润滑;盖上湿布饧发1小时,待体积膨大一倍即可。
将面团揉成长条,切成大小均匀的剂子。
步骤9/12取一小剂子按扁,擀成中间厚边缘薄的圆片,包入牛肉馅。
10.开始包入牛肉馅,用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形
步骤11/1211.包成包子后饧发20--30分钟。
12.凉水上锅,放上饧好的牛肉包子;水开后蒸15分钟,关火后等3分钟后再揭盖出锅。
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