芦笋炒腊肉

芦笋是一款养生蔬菜，春季食用芦笋对身体很有好处。芦笋的嫩茎中含有丰富的植物蛋白以及维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的一种物质，叫做天门冬酰胺，及多种甾体皂甙，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有一定的抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病均有很好的预防和治疗效果。今天用芦笋与腊肉搭配做道菜，叫做芦笋炒腊肉，做法如下；

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难度简单

口味咸鲜

工艺炒

时间10-20分钟

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芦笋炒腊肉热量：38 千卡

脂肪：2.6克
蛋白质：24克
碳水化合物：39克

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食材主料/辅料

嫩芦笋 260克、湖南腊肉 150克、豆豉 15克、美人椒 15克、葱花 10克、姜 5克、精盐 2克、白糖 3克、味精 1克、绍酒 15克、鲜酱油 10克、烹调油适量

芦笋炒腊肉的做法步骤

步骤1/9把芦笋焯水过凉备用。
步骤2/9

把腊肉煮熟捞出稍晾。
步骤3/9然后把腊肉去皮切片。
步骤4/9锅中放少许底油用小火炒香豆豉，然后倒入腊肉煸炒。
步骤5/9把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香。
步骤6/9葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒。
步骤7/9

然后再烹入几滴酱油炒香。
步骤8/9

最后用少许白糖、盐和味精调味。
步骤9/9调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。

小窍门

小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。
温馨提示；
1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜，以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。
2、豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。豆豉属于发酵类食品，传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。
3、制作此类菜肴可辣也可不辣，由于春季阳气上升气候干燥，建议还是少吃辣为好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。
大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了，供朋友们参考！

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