如果问我最温暖的冬日料理是什么,我一定会推荐这道汤菜—番茄炖牛尾汤。
番茄炖煮浓缩为酸甜的汤汁,牛尾鲜美软烂,土豆软糯微甜。只需要喝一口浓郁醇厚、香气四溢的汤汁,瞬间温暖整个人的心和胃。
PS:牛尾用压力锅炖节省时间也更软烂;我喜欢番茄味浓,所以番茄放的多;也喜欢吃软糯微甜的土豆,配菜可以根据自己喜好调整。
牛尾在清水中浸泡洗净血水,沥干后放入无油的热锅中煎
洋葱洗净切片,牛尾煎至两面发白出油后,倒入洋葱片翻炒
另起一锅,生姜切片,大葱切段,大葱煎至表面微焦
将步骤2和3中食材倒入压力锅,再倒入清水没过食材,压大概35分钟
清洗准备其他的食材,番茄切大块
土豆去皮切块,放在有水的容器中,防止氧化
胡萝卜洗净,切滚刀块
另起一锅,开中火,倒少量油,倒入番茄块炒至软烂出汁
等压力锅压好了,放气,打开,撇去浮沫。
倒入炒好的番茄和番茄膏,搅拌均匀,再倒入土豆和胡萝卜
最后压20分钟出锅,放入黑胡椒、盐和味精调味即可。
1. 最好用压力锅省时省力,牛尾更容易软烂入味
2. 番茄酱没有的话就用番茄沙司吧,会更甜一点,酸味少一点,风味不同
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有