这次用一款砂锅做了一道盐焗鸡,锅内大部分热量以远红外线的方式传导到食材的中心部分,让食材更入味,味道更鲜美,加之海盐的高温焗,更好的锁住了营养,三斤的光鸡放进去一点没问题,焗好的鸡外表金黄发亮,鸡皮紧致,富有弹性香气四溢,锡纸包裹着使之营养成分不流失。
光鸡洗净控干水分,足足三斤的净鸡,(没买到小的)
用厨房纸擦干,50克盐焗粉均匀的抹在鸡身上,里面也要抹,戴上一次性手套按摩一下,为了更好的入味,葱姜蒜塞肚子里,塞了几个香菇,(为了吸收鸡汁)处理好的鸡放冰箱一个小时
要锡纸包裹好整鸡,香菇塞鸡肚子里,(为了吸收鸡汁)
海盐高温炒一下,是为了蒸发盐自身的水分,炒制一会有霹雳啪啦的声音,感觉盐有点变色就好了
倒入1/3的炒制的热盐
剩余的热盐全部倒入,铺满覆盖整个鸡
盖上盖子大火烧10分钟后转中小火20分钟,就可以了,让其焖一会,利用坤博砂锅的余热能渗透传导使食材更入味
出锅啦,看起来是不是很好吃的样子
成品图,焗好的鸡,鸡皮紧致富有弹性,锡纸包裹着营养不流失
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