京酱肉丝是我至今以来做的最有难度的菜,主要是酱的调制和肉丝的腌制。不过效果还不错哦!!
步骤1/6调酱:取适量甜面酱,加入白糖、香油(白糖、香油等量),搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入锅中煮。待水煮开后再煮五分钟即可。
步骤2/6腌制肉丝:将里脊肉切成丝,加入酱油、味精、姜粉、水搅拌均匀,腌制三十分钟。注:一定别忘了加入水,里脊肉会吸收水分,三十分钟后就会发现水分被吸收完了。
调制肉丝:肉丝腌制好之后,加入鸡蛋,再一次次一点点的加入少量淀粉搅拌均匀。
步骤4/6先将锅中加入多量的油,待开后将肉丝放入,急火爆炒,大约一分钟左右,炒熟,盛出来。
步骤5/6在锅中放少量油,加入葱、酱、番茄酱,翻炒,出锅。这道菜就好了!
步骤6/6葱切段,豆腐皮切成正方形即可
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