这是一道比较健康的时令小菜,少油少盐,清脆爽口,做法也简单。
步骤1/14准备主要原料;茼蒿、猪里脊、胡萝卜
步骤2/14切成丝的猪里脊,加入少许食盐、淀粉、加入料酒
步骤3/14加入蛋清抓匀,稍稍腌渍一会。(我用了一个整个鹌鹑蛋)
步骤4/14胡萝卜去皮切丝备用。
步骤5/14茼蒿洗净,去嫩叶留茼蒿杆备用
步骤6/14洗净的茼蒿杆切成和胡萝卜丝长度差不多的丝
步骤7/14切好的茼蒿杆入沸水锅中焯断生
步骤8/14焯过水的茼蒿杆放入冷水中过凉。
胡萝卜丝同样焯水过凉。
步骤10/14腌渍好的里脊丝入沸水锅中焯熟。(建议只用蛋清不用蛋黄,我用了整个鹌鹑蛋,汤很浑浊)
步骤11/14焯熟的里脊丝和茼蒿杆、胡萝卜丝同放入盘中
步骤12/14加入少许食盐、鸡粉、加入生抽。
炒锅放少许油,放入花椒粒小火煸出香味。花椒煸出香味后,捞出不用
步骤14/14锅中花椒油冒烟后直接浇在加了调料的盘中,拌匀即可。
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