荷花酥

步骤1/12

油皮材料分别混合，揉成2个光滑的面团（1红1白），盖保鲜膜松弛待用。

步骤2/12

低筋粉和猪油一起揉匀做成油酥。

步骤3/12

制作馅料。
1） 黄油室温软化，加入白砂糖，搅打至颜色变浅，体积增大。
2） 分次加入蛋液，搅拌均匀。
3） 加入椰蓉，搅拌均匀。
4） 加入牛奶，搅拌均匀。

步骤4/12

将制作好的椰蓉馅分成约25g/个，放入冰箱略微冻一下。（比较好包）

步骤5/12

静置好的红色油皮和白色油皮分别均分成10个，油酥面团均分成20个，滚圆待用。

步骤6/12

取一块油皮面团，中间包入油酥，收口朝下放置。

步骤7/12

将包好的油酥面团翻面，擀成椭圆形，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）

步骤8/12

松弛好的油酥皮再次翻面，擀长，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）

步骤9/12

松弛好的油酥皮开口两端略向下捏一下，将收口都集中在底部。

步骤10/12

分别取1红1白两块油酥皮，擀成圆形，白色面皮放在红色面皮上，包入内馅，收口向下放置。

步骤11/12

用刀在表面平均划出6道口子，深度以露出内馅为宜。（刀口跨度越大，荷花开的越大，但如果刀口过大，烤的时候有可能花瓣会散开）

步骤12/12放入烤箱，上下火180度，烤35分钟左右。（上色后盖锡纸，否则烤黄了就不好看了）