这道又被称为"目鱼红烧肉"的菜肴也是上海家常菜的代表,它肥而不腻的滋味让人禁不住多吃几口。
五花肉洗净切块,墨鱼洗净切厚片备用。
锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒,让肉煸出水份后,倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮,冰糖上色后加水开大火,煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。
另取一个锅子,将墨鱼焯水洗净,吸干水份后加少许老抽上色备用。
锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼,慢慢收汁,装盘后撒上少许葱花即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有