我小时候家是农村的，为了给家里的老人治病，能卖的东西都卖了，所以吃顿白面饺子都是件很奢侈的事情。在我小时候的记忆里特别期待的就是过年，等待一年不光是为了能穿上新衣服，还为了可以吃上一顿肉馅的饺子。现在日子越过越好，吃饺子很容易了，而且馅料也五花八门，想吃就吃。特别是全家人团聚在一起，一齐动手，边包饺子，边聊天，感觉温暖又幸福。
胡萝卜、羊肉是冬季水饺馅料的好选择。胡萝卜性温，可补肠胃，而羊肉补气养血，温中暖肾，非常适合气血虚、胃寒的人。冬季，一些女性容易出现手脚冰凉的情况，这与肠胃功能差有一定关系，吃这种馅料饺子就是温补不错的选择。而且据一个常年种菜的亲戚说，胡萝卜是少数不用打药的蔬菜之一，因为气味独特，小虫子都对它敬而远之。
羊肉化冻用温水清洗一下
切成小块
放入绞肉机绞成肉馅
花椒一小把用温水泡成花椒水待用
肉馅中倒入花椒水，料酒、盐、花生油、五香粉、酱油、白胡椒粉拌匀腌制半小时
面粉加温水和成光滑的面团醒半小时
胡萝卜洗净去皮擦丝剁碎，葱、姜去皮洗净剁碎
将肉馅与胡萝卜、葱、姜碎放一起拌匀调至成馅
调好的馅
将面团取出切成小剂子，擀成薄薄的面皮
包成饺子
锅中加半锅水大火烧开后放入水饺，用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘
水再次沸腾后轻轻翻动水饺，点少许凉水，转中火继续煮至沸腾，再点水，如此四五次直到水饺煮熟
用漏勺捞出装盘
成品图
开吃了
姜、料酒和花椒水的加入都可以袪除羊肉的腥味，下入水饺后一定要多点几次水使羊肉馅熟透。
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