猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
准备材料,黄豆提前3小时泡好
猪蹄冷水下锅,煮10分钟,去血沫
热锅凉油,下调料爆香
倒入冰糖炒糖色
待糖完全融化后倒入猪蹄
翻炒
炒约10分钟,待上色均匀后转入砂锅
转入砂锅,到生抽老抽
加入黄豆、水没过材料
大火炖开,中小火炖1.5小时左右
出锅,配碗米饭,满足
请大家视吃
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