香炸酥肉

步骤1/6

里脊肉切成宽半厘米的条，长度控制在十厘米，加入老抽、盐、花椒粉，翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时。个人喜欢带点肥肉的里脊。

步骤2/6

起油锅，油加热的过程中开始拌肉，在腌制好的肉中加入鸡蛋、淀粉、面粉，搅拌均匀，淀粉面粉慢慢加，慢慢加水，直到呈图中状态，面糊稍稍挂壁就好了。一定要加水，不然肉一炸就变干了，不好吃。

步骤3/6

把拌肉的筷子放进油锅，筷子周围起泡沫说明油温正好，开始把肉下油锅炸。

步骤4/6

一次性把肉下足，然后用筷子把粘在一起的分开

步骤5/6

用筷子轻轻敲炸的肉，感觉不软了，硬硬的，能听到筷子敲打的声音，肉就炸好了，捞出控油就可以了。

步骤6/6

炸好的肉又香又酥，可以直接吃，也可以炖菜吃，最常做的吃法就是炖，水烧开后放入炸肉，水中稍微放一点酱油，再烧开，盛入碗中撒一把青蒜，滴一滴香油，一次可以吃一大碗。