自己爱吃黑米糕老人家又要多吃一些粗粮就按戚风蛋糕做了一款简单方便的黑米糕
黑米粉
因为没有现成的黑米粉所以自己用料理机把黑米打成粉,然后过筛~这样可以保证黑米的口感和蓬松度!
玉米粉过筛,岛爷麻麻的朋友自己磨的玉米粉,过筛是为了保证蓬松度和口感,里面有一些杂质过筛口感会更加细腻。
分离
把十个鸡蛋分离
慢速
慢速
慢速
打发蛋白
倒盆
打发蛋白,岛爷打蛋白不添加任何东西,因为老年人吃不需要太甜,所以打发蛋白直接打发就好~要注意打发的盆一定要干净要无油无水~干性打发程度如图,就是跟美食节目里一样翻盆不掉~
玉米粉
调和~岛爷这次做的比较稀,之前都是湿面的样子加入蛋白,个人感觉还是稀一点比较好,这样会更加蓬松,不过稀跟厚加入的蛋白量是不同的,这个可以根据个人喜好,调和粉的图忘记拍了所以只能口述,也可以跟戚风蛋糕一个配比~重点是加入蛋白前一定要把拌匀把结块的按开~
倒膜
倒入磨具,岛爷因为量多所以选择做蛋糕的形式!量少可以做成太极球,什么样子就看你们心情啦~
上锅
最后上锅蒸,时间在于量,我这个量大概是四十分钟蒸好后闷十分钟,也可以用烤箱烤大概也是四十分钟,怎么选择就看你们自己了!
成品~
成品
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