三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。
步骤1/8新鲜的鱼宰杀干净
步骤2/8姜，大料 干辣椒冲洗干净备用
步骤3/8鱼身两面打上花刀
放油前用姜擦锅，放入油，下鱼
步骤5/8将鱼两面煎至金黄色
下入大料 干辣椒，姜片爆香，放入白糖，醋，料酒，老抽，适量盐。
步骤7/8待出糖色后，加入水，小火慢炖
步骤8/8汤汁收尽时，装盘，撒上香菜末即可
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