剁椒鱼头:1.鱼头切开,平摊在盘中。2.在鱼头上涂上少许盐,将打碎的剁椒涂满鱼头。3.待锅里面水开了,放入鱼头,大火蒸七分钟。关火虚蒸两分钟,出锅。4.蒸锅关火后,热油,待鱼头出锅,将热油浇在剁椒上,就做好了。
清蒸鱼:在鱼身上划几刀,放入少许葱丝姜丝,入锅蒸七分钟。关火同样虚蒸2分钟。出锅厚将盘子里的水倒掉,将葱丝姜丝铺在鱼身上,浇热油,最后倒入蒸鱼豉油,即可食用。
体态新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头
三道鳞的营养价值镜鲤鳞片少、生长速度快、含肉率高、肉质好,已被中国水产良种审定委
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