前几年去台湾旅游最念念不忘的不是美景而是那里的美食：麻油面线、大肠包小肠、阿给、棺材板、彰化肉圆、药炖排骨，还有还有最重要的就是卤肉饭。炖的软烂入味的卤肉浇在温暖的米饭上面伴着卤汁大口扒 还有卤的入味的鸡蛋 豆干 好有满足感！
其实台湾的卤肉饭是不放八角桂皮之类的香料。全靠红葱头炸的油葱酥还有大蒜爆香的味道加上台湾的金兰油膏 就是最正宗的卤肉饭了。台湾人的卤肉饭很讲究。必须要带皮的五花肉 炖起来有胶质 吃起来嘴巴粘粘的更让人欲罢不能！有的卤肉饭也会放香菇豆干之类的。我今天只放了鸡蛋 不过真的很下饭 家里的米饭都快不够吃了。一勺卤肉与酱汁就非常下饭。喜欢的建议尝试哦！不容错过。
五花肉与梅花肉（也就是瘦肉）混合焯水。切丁 不用切的太大。五花肉一定要带皮的炖起来比较有胶质。
红葱头切丁大蒜切丁。油锅烧热中火炸至金黄。油要稍微放多点哦！这样比较能炸透。绿色的那是小葱 我家红葱头用完了 加了一点小葱 但是小葱和洋葱都没有葱头香味浓。所以我建议用红葱头。
放入炒过的肉丁。少许姜片。翻炒一会儿 加入冰糖 老抽与金兰油膏。继续翻炒。
加大量水。中小火煮一小时左右。煮到汤汁浓稠就可以了。不用收干哦！
水煮蛋划浅横比较容易入味。放进去一起卤。吸饱肉汁。
烫几棵青菜舀一勺卤肉连同肉汁浇在饭上再来个卤蛋。拌匀，大口吃。可以多吃两碗饭！
香喷喷的！
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