豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D），而大家都知道维生素D能帮助钙的吸收，所以这是一道简易的补钙小菜。
步骤1/9香菇去蒂洗净泥沙，依大小切成两、三片。
步骤2/9豆腐切成两厘米宽的方块。
步骤3/9豆腐切成两厘米宽的方块。
步骤4/9葱切段，蒜切片，青、红椒切小丁备用。
炒锅上火，倒入食用油，下葱段蒜片炒香。
下香菇煸炒发软出汁。
步骤7/9放入一匙料酒翻炒翻炒。调入白糖、酱油翻炒翻炒。
步骤8/9放入豆腐翻炒翻炒。
步骤9/9放入青、红椒翻炒，调入盐、味精翻炒均匀即可。
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