卤蛋

步骤1/9鸡蛋洗净表面。

步骤2/9

锅内加水，放入鸡蛋，水开后小火10分钟停火，焖10分钟。

步骤3/9鸡蛋捞出稍凉，剥鸡蛋的技巧：在坚硬的平面磕几下，然后用手在平面上搓动，也就是按着滚动，壳均匀裂开，自然脱落。根本不需要放冷水浸泡。

步骤4/9几分钟就可剥好十几个鸡蛋。

步骤5/9

卤料用纱布包起来。

步骤6/9锅内放清水4小碗，放入料包和拍松的姜块。

步骤7/9倒入老抽，大火煮开转小火15分钟。

步骤8/9

放入剥好的鸡蛋继续小火半小时。

步骤9/9

停火后鸡蛋在原汤浸泡一夜，味道最佳。