肉丸好吃，加上香菇，口味那就更上一层楼了。这次做的非常成功，肉丸弹弹的，口感相当的不错。
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为植物性食品的顶峰。
步骤1/7肉馅中加蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟。
步骤2/7将香菇洗净切成碎末，葱、姜切末。
肉馅中放入盐，黑胡椒粉，生抽，老抽。
步骤4/7加入淀粉，白糖，香菇碎，葱末，姜末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻。
步骤5/7用手挤成丸子。
步骤6/7锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可。
步骤7/7弹弹的肉丸。
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