芝士隔水软化后低速搅打开来。
加入淡奶油,搅打融合。(我比较懒,一次性加入,建议还是分开3次加入比较好)。
加入蛋黄,搅打融合。(我比较懒,一次性加入,建议还是分开3次加入比较好)。
黄油隔水融化后,加入到芝士糊中,拌均匀。
筛入粉类,翻拌均匀。
蛋白分次加入细砂糖,打发至大湾沟状态。
将蛋白糊和蛋黄糊混合拌均匀。
模具刷油,倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。烤盘里注入沸水,进行水浴烘烤。
出炉冷却后倒扣脱模。
用打发了的淡奶油,可可粉,小饼干装饰即可。
成品图。
冬天,芝士的软化除了隔水软化,还可以放入微波炉,加盖加热30秒软化。若在夏天,室温软化即可。
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