酸奶蔓越莓戚风蛋糕

步骤1/21

准备工作：分离蛋清与蛋黄，蛋清放冷冻室10分钟

步骤2/21

色拉油和酸奶混合

步骤3/21

用蛋抽搅打至混合均匀呈粘稠状液体

步骤4/21

筛入低粉

步骤5/21

用蛋抽画之字搅拌至无干粉即可

步骤6/21

倒入所有的蛋黄

步骤7/21

还是用蛋抽画之字搅拌均匀。如果有颗粒用刮刀压拌，蛋黄糊要非常细腻最好没有颗粒，倒入切碎的蔓越莓

步骤8/21

烤箱170度开始预热
蛋白冷冻室取出后滴5滴柠檬汁

步骤9/21

蛋白低速打发至鱼眼泡状态就是类似那种半透明的状态加1/3的白砂糖

步骤10/21

继续中速打发至呈现白色状态，加1/3的白砂糖

步骤11/21

继续中速打发至抬起打蛋头蛋白呈弯勾状态后，加入最后的白砂糖

步骤12/21

之后打蛋器转低速打发20秒，消除大气泡

步骤13/21

下面就可以来混合蛋白蛋黄糊了

步骤14/21

取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤15/21

再取1/2的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤16/21

蛋黄糊倒回大蛋白盆中，翻拌均匀

步骤17/21

搅拌均匀的面糊密度一致，比酸奶状更粘稠些

步骤18/21

蛋糕糊倒入模具中，震几下震出气泡

步骤19/21

放入预热好的烤箱中170度烤35分钟即可。

步骤20/21

出炉后马上摔几下除去热气，倒扣凉透在脱模

步骤21/21

组织细腻，味道超级好