把鸡蛋蛋白蛋黄分离,取蛋黄加20g糖加油搅至乳化,加入牛奶搅匀,筛入低粉和盐搅匀;
蛋白加白醋打成粗泡,分三次加入剩于的55g糖打发至中性偏干;
分两次将蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀;
最后加入用朗姆酒浸泡好的切碎的蔓越莓干搅匀;
将面糊倒入模聚8分满,提起模具震两下消除大气泡;
出炉倒扣,凉后脱模。
蛋糕价值美国的一位蛋糕设计者说:对我来说成本中大部分是劳力,做一个一般的供150
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