“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清澄里,不待风来香满池”。初冬乍冷,正是吃藕的好时节。。。
准备主要食材;
将藕去皮清洗干净;
将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲;
将藕切成5mm-7mm的厚片;
把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上;
两片扣合在一起,用手轻轻按平;
将面粉(75克),糯米粉(75克),水(135克),白胡椒粉及适量盐,混合在一起,调成面糊;
将做好的藕夹裹上面糊;
锅中加入适量食用油,烧制油温六成热;
将藕夹下锅炸至两面金黄;
控干多余油分,即可食用。
1、如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡;
2、调好的面糊,用筷子挑起能流成线即可,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好;
3、藕不要选口径太粗的,太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了,直径7-8cm左右的藕,摆盘好看,吃起来也大小合适。
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