新中式原味奶茶，茶颜悦色招牌详解

步骤1/5

这款是用锡兰红茶为根基，要买这种大叶红茶，千万不能用传统奶茶用的ctc红茶，大叶红茶要根据叶子大小决定泡茶的时间，茶颜悦色红茶泡茶时间为水温100度泡8分钟后加入100克冰降成常温红茶。

步骤2/5

拉花杯中加入果糖，咖啡伴侣，红茶和纯牛奶，牛奶和红茶的比例是1比2。然后用蒸汽加热器或者半自动咖啡机的蒸汽口加热打发！其实做法就是参照咖啡拿铁的打奶，如果有咖啡基础很容易上手，没有基础的话如果打到我的标准需要练很久。星巴克现在都换成自动咖啡机了，就是因为咖啡师手法不稳定，茶颜悦色打奶技术非常粗糙，基本没一个员工打的合格，但是喝的人毕竟不专业，很少有人质疑，奶打的越好，泄的越慢。茶颜悦色的热饮泄的特别快就是这个原因，冰饮比例一样，就是改成加冰用奶昔机打发，冰饮泄的也很快，但是也有解决方法，这个以后再讲。

步骤3/5

蒸汽打发

步骤4/5

打出的奶茶要有光泽表面无气泡才算完全合格，而且高度要正好接近满杯！然后用奶油枪打安佳淡奶油在表面！

步骤5/5

撒坚果装饰，比如碧根果碎，马卡龙碎，葡萄干，mm豆，抹茶粉，肉桂粉等。