多春鱼是体型较小的深海鱼，原产自日本。多春鱼的鱼肚中，在一年内都有鱼籽，因此名“多春鱼”。多春鱼十分小，但肉质嫩滑，且主要是吃鱼肚内的鱼籽，常在饮酒时作为辅菜食用。功效与作用
1.养颜美容
多春鱼富含矿物质、微量元素、蛋白质，能维持皮肤的健康，起到养颜护肤的作用。
2.明目作用
多春鱼有清肝去火，明目的功效，因此适合小孩子食用。
3.选购技巧
应挑选鱼体细长，鱼身富有弹性，鱼鳞有光泽、无损伤的多春鱼。
鱼洗净剥好后用生抽、姜丝、料酒、黑胡椒等腌渍半小时入味。
腌好后用厨房纸吸干鱼表明的水分，并在干面粉中沾两下，使鱼全身表面沾有一层薄薄的面粉。
锅里倒入少许橄榄油，开始煎鱼，煎至两面金黄色即可出锅。
出锅后撒上胡椒粉和百里香，口味略重的可撒一点盐和辣椒。
用到的黑胡椒和煎鱼香料。
1、处理鱼的时候不要剖肚子，这样鱼籽会都掉出来，去鱼腮的时候别把连着内脏的那头扯断，轻轻趁劲儿把肠子和内脏一起带出来就行了，内脏很少。
2、香料用欧芹也可以，或者西餐料理的香料。
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