多春鱼，原产自日本深海，因其鱼肚中一年都有鱼籽，因此得名“多春鱼”，又名“毛鳞鱼”、“胡瓜鱼”。多春鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，尤其是煎熟后，细如牛毛的鱼骨已经煎酥，当牙齿咬到一整包鲜香的鱼籽时，细细地品味一颗颗鱼籽在你齿间纷纷爆裂的快感，吼吼~~~~~配上爽口的鱼酱或者椒盐，或者直接吃都很不错哦。。
多春鱼的营养价值很高，可以明目，而且鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
多春鱼去鱼鳃时一起揪出内脏，洗净沥干水分
刷少许料酒，洒少许花椒粉、姜粉腌制10分钟
表面粘少许淀粉或面粉，入热锅热油，小火煎
一面煎熟后，小心翻到另一面，煎到表面金黄酥脆就可以了
也可以腌鱼的时候放少许盐。但是我家吃盐少习惯了，海鱼本身有咸味，不放盐也可以
1. 如果时间比较充裕，可以腌鱼之后将鱼放在阴凉通风处，稍晾干鱼皮，这样煎的时候不粘面粉或淀粉，直接煎也不会粘锅。
2. 因为鱼的个头不大，一般煎三五分钟就可以了。煎的同时不要总翻动，以免弄破鱼皮。
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