步骤1/14将猪蹄去毛冼净。
卤水一分倒进锅汤锅里烧开。
步骤3/14放进清冼好的猪蹄。
加适量的精盐,中火卤炖二小时左右。
步骤5/14待猪蹄汤炖好后,调入鸡精烧开后倒进高汤冷却。
步骤6/14取模具倒进冷却好的猪蹄汤放进冷藏室半天定型。
步骤7/14冷冻好的猪蹄冻。
步骤8/14冷冻好的猪蹄冻脱模切片。
步骤9/14摆盘。
步骤10/14备一些红辣椒,蒜白。
步骤11/14再将备好的干辣椒,蒜白切成米粒。
步骤12/14装碗中拌点精盐,陈醋入味。
步骤13/14将拌好的蒜米倒在摆好盘的猪蹄冻上。
步骤14/14淋上香油即可。
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