猪脚姜用4.6升的坤博砂锅做,太适合不过了,一步煲到位。“坤博食品级砂锅 干烧急冷都不破”,它具有良好的蓄热功能和延时焖烧功能,节时省电! 猪脚姜是广东最具特色的滋补食品,经精心烹饪,猪脚里骨胶原非常丰富,味道独特,营养丰富!产妇吃可以驱寒补血,普通人在秋冬季吃,一样可驱寒暖身,还有美容补钙的功效呢!
鸡蛋放电压力锅煮5分钟至熟。
将猪皮刮干净,猪脚全部洗干净(买时请师傅处理烧皮、切成块)。
锅中倒入小半锅清水,下入猪脚,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净;再焯水一次,再过冷水一次。
烧热锅,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。
姜去皮切成片(老姜去皮,嫩姜不去皮)。
把姜片放进开水锅中煮5分钟。
把姜和洗净的陈皮倒入锅内,不放油,中小火炒至干水(这样可让姜保持清爽,不绵软,久煲不烂!)
煮熟的鸡蛋捞出,过凉水,剥去壳。
把甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好的姜片。
加入猪脚。
加入鸡蛋和红糖。
加盖,大火煮开转中小火继续50分钟,关火,再焖10分钟(第2天煮热,就可吃了)。
来一碗,好滋补!(一定要用砂锅煲,千万不要用金属器皿)。
1. 也可以不加陈皮,我加了陈皮,是因为我买的甜醋没含有陈皮,有的甜醋含有陈皮。
2. 一定要用砂锅煲,千万不要用金属器皿。
3. 鸡蛋的个数根据个人喜好增减;煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水,骤冷更易剥壳。
4. 浸泡的时间越长鸡蛋和姜的味道就越好。一周后吃更好!猪脚吃完了,可以放新的下去再煲,更加美味。煲好的姜醋可以存放2个月左右(前提是不要粘到水)!
5. 夏天每天煮开一次立即关火。煲好的姜醋每天翻煲一会能更好地入味和保存(姜的辣度随翻煲次数、浸泡时间而减轻哦) !冬天可以3-4天煮开一次。
6. 女人经期后吃上一碗,特补。 秋冬季可经常做来吃。
7. 医生建议:顺产7天后可吃,剖腹15天后可吃,请根据个人情况个人体质吧。家有产妇的话,一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜(姜用500克)准备好,这样效果会更好。
8. 最适合吃猪脚姜的人员:1运动不足、手脚发冷的男士、女士;2宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女; 3产妇; 4身体虚弱,体寒的人士。
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